„Es braucht eigentlich gar nicht viel“, sagt Heidrun Vogel, „aber die feinen Zutaten – die machen es“…
…damit Nüsschen, Ritscherli, Sonnewirbele, Ackersalat, Rawinzchen, Vogerlsalat, Schmalzkraut, Schafsmäuler – all das, was „Feldsalat“ meint, seinen guten Geschmack entfalten kann, braucht es:
für 4 Personen
3 EL Himbeer-Balsamico
5 EL Olivenöl
1 sehr fein gewürfelte Schalotte
Salz und Pfeffer
miteinander vermengen
und dazu nach Belieben: selbstgemachte „Kracherle“, angebratenen Speck oder gewürfelten Räuchertofu
